Peito de Frango Recheado com Alho Francês e Alfaces Estufadas

Peito de Frango Recheado com Alho Francês e Alfaces Estufadas: "ingredientes
Para 4 pessoas
4 peitos de frango
sal
pimenta
sumo de limão
2 alhos franceses
100 g de margarina Vaqueiro
2 colheres de chá de Maizena
8 alfaces médias
100 g de bacon
0,2 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne

preparação
Com uma faca afiada abra uma bolsa em cada peito de frango. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e reserve.
Corte o alho francês em tirinhas, lave e escorra bem. Leve uma frigideira ao lume com a metade da margarina Vaqueiro e deixe derreter. Junte o alho francês e deixe cozinhar sobre lume brando até estar macio. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta e junte 1 colher de chá de Maizena dissolvida num pouco de água fria.
Recheie os peitos com o alho francês estufado e prenda a abertura com palitos. Aloure os peitos, de ambos os lados, na restante margarina Vaqueiro bem quente. Reduza o lume e deixe acabar de cozinhar voltando os peitos de frango várias vezes.
Entretanto, corte as alfaces ao meio, passe-as por água e escorra bem. Corte o bacon em tiras grossas e leve a alourar levemente, sobre lume brando, num tacho com o azeite e os dentes de alho, descascados e esmagados.
Introduza as alfaces e o cubo de caldo de carne, tape e deixe estufar. Engrosse ligeiramente o caldo de estufar as alfaces com a restante Maizena desfeita num pouco de água. Sirva os peitos de frango sobre as alfaces e acompanhe com puré de batata."